Kerajinan · Dusun Segelan

Biting Bambu: Lidi Untuk Tusuk Pentol, Sempol, dan Sate

Dari pentol di gerobak langganan sampai sate di angkringan, banyak jajanan bertumpu pada lidi bambu kecil ini. Dupa pun memakainya sebagai rangka. Dari Dusun Segelan, lidi-lidi itu diserut satu per satu oleh tangan warga, sudah lebih dari dua puluh tahun.

Pesan via WhatsApp

4–5; ton/minggu
produksi dusun saat cuaca cerah: 40–50; warga
terlibat dalam rantai produksi: 20+; tahun
keterampilan diwariskan

Ikatan biting bambu hasil serutan tangan pengrajin Dusun Segelan, Desa Balesari

Kenalan Dulu

Apa Itu Biting?

Biting adalah lidi bambu tipis, lurus, dan serbaguna. Paling banyak dipakai sebagai tusuk makanan seperti pentol, sempol, sate, sampai aneka jajanan gorengan. Lidi yang sama juga dipakai sebagai rangka batang dupa.

Warga Dusun Segelan sudah lama melayani kedua pasar itu. Mereka sempat memproduksi tusuk bakso sebelum masa pandemi, dan kini serutannya mengalir ke mana pun permintaan datang, dari pedagang makanan sampai pasar dupa.

Tusuk pentol, sempol & sate
Rangka batang dupa
Dijual per kilogram

Contoh Penggunaannya

Tusuk Pentol & Bakso
Kuat menahan beberapa butir sekaligus, favorit pedagang keliling.
Tusuk Sempol
Adonan dililitkan langsung ke lidi sebelum digoreng.
Rangka Dupa
Pasta wangi dibalut ke lidi, ujung polosnya jadi pegangan.

Cerita Perjalanan

Dari Blitar ke Segelan

Sejarah Biting Bambu di Dusun Sagelan

Berawal dari saudara di Blitar
Mulanya biting dari Segelan disetorkan jauh ke Blitar melalui kerabat, dengan harga kala itu masih sekitar Rp1.200 per kilogram.
Pengepul hadir lebih dekat
Seiring waktu, pengepul muncul di Sumbersari. Warga tak perlu lagi mengirim jauh, hasil serutan cukup disetor dan dijemput mobil.
Menyebar ke seisi dusun
Melihat hasilnya, makin banyak keluarga ikut menyerut. Keterampilan menular dari orang tua ke anak, dari tetangga ke tetangga.
Hari ini
Puluhan warga terlibat dalam rantai produksi, dari penyerut rumahan hingga pengepul bermesin, dengan hasil ton-an biting setiap minggunya.

Dapur Produksi

Dari Rumpun Bambu Jadi Biting

Prosesnya kelihatan sederhana, tapi tiap tahap butuh ketelatenan. Salah pilih bambu saja, lidinya mudah patah.

Jenis bambu yang biasa digunakan untuk biting.

Bambu Petung

Berbatang besar dan tebal, bahan andalan karena seratnya kuat.

Bambu Jawa

Alternatif yang banyak tumbuh di sekitar dusun.

Bambu Apus

Lentur dan mudah dirajang halus.

Tidak semua bambu bisa dipakai. Pengrajin memilih batang yang cukup tua langsung dari rumpunnya.

Memotong & membelah
Bambu tua dipotong per ruas lalu dibelah memanjang, dipilih bagian yang lurus dan mulus.
Merajang jadi biting
Bilah bambu dirajang atau dipotong kecil-kecil menjadi calon biting.
Menjemur
Biting dijemur sampai benar-benar kering. Saat panas terik, sehari saja cukup.
Menyerut pakai mesin
Biting yang sudah kering diserut menggunakan mesin hingga halus dan seragam ukurannya.
Menyortir
Biting dipilah menurut mutunya, yang terlalu tipis dan mudah patah disisihkan.
Mengikat
Biting yang lolos sortir diikat rapi per bal, siap ditimbang.
Membelerang
Biting dibelerang selama 2-4 hari (biasanya 3 hari) agar tidak berjamur dan warnanya tidak berubah.

Bagaimana Saat Musim Hujan?

Saat matahari tak muncul, lidi tak bisa kering dijemur. Pengrajin menyalakan perapian dan mengeringkan biting di atas baranya. Cara lama yang tetap dipakai sampai sekarang.

FYI

Serutan Tangan Justru Lebih Rapi

Di dusun ini ada dua cara membuat biting, dan hasilnya tidak sama.

Serut TanganAndalan

Hasil lidi lebih rapi dan halus
Ukuran bisa disesuaikan permintaan
Mengandalkan jam terbang puluhan tahun

Mesin Semi-Manual

Lebih cepat, satu mesin bisa 50–100 kg per hari
Cocok untuk volume besar
Kerapian di bawah serutan tangan

Menurut pengrajin, serutan tangan menghasilkan lidi yang lebih rapi. Mesin memang ringkas, tapi hasilnya kalah halus. Keduanya kini berjalan berdampingan: tangan menjaga mutu, mesin mengejar volume.

Warga Dusun Segelan menyerut bambu menjadi biting di teras rumah

Orang-Orangnya

Warga Pengrajin Biting

Biting di dusun ini dikerjakan oleh keluarga-keluarga penyerut, kebanyakan pasangan suami-istri yang bekerja dari rumah. Ada yang sudah dua puluh tahun menekuninya, dengan keterampilan yang diturunkan dari orang tua ke anak.

Setiap keluarga bisa menghasilkan hingga kuintalan lidi per minggu. Hasilnya dijemput langsung dari rumah dan dibayar di tempat, menjadi penghasilan yang menghidupi dapur sehari-hari.

Sing penting telaten. Bambu dipilih sing tuwek, dirajang alon-alon, hasile mesti apik.

— Pengrajin biting, Dusun Segelan

Para pengrajin berharap akses pasar yang lebih luas dan dukungan pengembangan usaha, supaya kerajinan ini terus tumbuh dan makin banyak warga yang terangkat.

Untuk Pembeli